【主料】1人份 文蛤500克 【辅料】 黄油 15克 蒜1瓣 干辣椒1枚 香葱1棵 酱油1茶匙 油 2茶匙 清酒1/2杯
步骤1
花蛤提前浸泡吐沙，下锅前捞出控干。
步骤2
大蒜切片，干辣椒掰开去籽，香葱切碎
步骤3
炒锅坐火上，中火加热并注入油，待油微热，放入蒜和辣椒煸香
步骤4
然后放入蛤蜊，倒入清酒加盖焖片刻。
步骤5
有蛤蜊微微张开壳的时候放入黄油，快速翻拌一下，此时会有更多蛤蜊陆续开口，淋入酱油再次翻拌
步骤6
有八成蛤蜊开壳时即可撒上香葱末熄火了，出锅的过程中余温会让所有蛤蜊成熟的
