【主料】(多人份) 柿子椒1个 豆腐皮1张 蒜1粒 小葱1棵 【辅料】 蚝油1勺 生抽1勺 盐1克 白糖5克 水淀粉适量
步骤1
准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种
步骤2
尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块
步骤3
小葱切碎，蒜切末
步骤4
豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块.
步骤5
汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软
步骤6
炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒
步骤7
翻炒会，辣椒变软
步骤8
辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀
步骤9
调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣
步骤10
翻炒至入味均匀
步骤11
加入蒜末
步骤12
最后加入香菜，继续炒匀就可以了
