步骤1 
将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
步骤2 
把姜切丝加入鱼头
步骤3 
加入适量盐
步骤4 
加入料酒，抓匀腌制20分钟
步骤5 
腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
步骤6 
热水上锅中火蒸10分钟
步骤7 
蒸鱼时把葱蒜切碎
步骤8 
把葱蒜均匀的撒在鱼头上
步骤9 
另起锅放一大勺油烧至冒烟
步骤10 
把烧热的油均匀的淋在鱼头上
步骤11 
最后再淋少许的鱼露提味
