【主料】5人份 猪皮140克 水1200毫升 食盐6克 大葱3段 八角1瓣 姜2片 【辅料】 蒜泥10克 生抽20克 米醋10克 老抽4克 香油1小匙 葱花1大匙
步骤1
将猪皮入沸水中焯烫30秒后捞出
步骤2
用刀刮去多余油脂
步骤3
切成小细条
步骤4
煮锅里放入1200毫升水，放入肉皮，葱姜八角放表面，开火煮至沸腾后再煮5分钟
步骤5
挑去葱姜和八角不要，将肉皮和煮肉皮的水倒入豆浆机，水补至1200毫升
步骤6
豆浆机通电，如果在机器上直接操作，选择热饮区的“米糊”键，进行启动即可，制作时间25分钟；如果在手机APP端，则选择：“豆浆机版肉皮冻”食谱直接进行启动即可，制作时间25分钟
步骤7
豆浆机工作中
步骤8
制作完毕，拔掉电源
步骤9
将打好的肉皮浆倒入抹油的容器里，放凉后入冰箱冷藏一夜至凝固
步骤10
倒扣，切片，码在盘子里
步骤11
辅料中的调料混合做成料汁
步骤12
浇在肉皮冻上即可
