【主料】3人份 猪皮400克 【辅料】 黄豆50克 青豆30克 胡萝卜1根 豆腐干(香干)2块 酱油5克 食盐5克 葱5克 姜5克 八角3个 干辣椒2个 料酒8克
步骤1
准备好所需食材，黄豆和青豆提前用水泡八个小时左右
步骤2
猪皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了
步骤3
捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝这样比较好熬，胶原蛋白析出的快
步骤4
切完丝放不锈钢锅里，放水，最好放热水，水没过肉皮有个五六公分就差不多了
步骤5
葱切段，姜切片，胡萝卜和香干切小丁备用
步骤6
坐肉皮的锅烧开后，放葱、姜、料酒、八角和干辣椒
步骤7
等锅再次烧开，倒酱油，酱油最好开锅一点点的倒
步骤8
最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看是否够烂，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和香干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了
