【主料】3人份 羊腩500克 土豆500克 大米100克 【辅料】 干辣椒5个 花椒15粒 姜20克 葱白5根 小葱5棵 辣椒粉2克 五香粉3克 胡椒粉2克 郫县豆瓣酱1汤匙 孜然3克 色拉油1汤匙 白酒1汤匙 食盐5克
步骤1
羊腩洗净擦干水分，切成3厘米长，1厘米宽的长条
步骤2
大米放入锅内炒，加入切碎的干辣椒，辣椒的颜色开始变得金黄的时候，加入15粒花椒，米粉炒香后，用石臼捣成粉末
步骤3
土豆洗净去皮，切成滚刀块，孜然洗净晾干炒香，捣成粗粉和蒸肉粉、1汤匙色拉油、少许盐，拌入土豆块中
步骤4
蒸笼洗净晾干，垫上湿棉纱布，把土豆倒入蒸笼
步骤5
把姜末、葱白末、白胡椒粉、辣椒粉、五香粉、炒孜然、盐和郫县豆瓣酱，倒入羊肉里抓匀，倒入白酒，放入4-5汤匙蒸肉粉，抓匀
步骤6
蒸肉粉的数量需要自己掌握，以肉的表面布满为好。然后一块接一块的把肉放到土豆面上，中间留一个小坑，便于蒸汽更好的在蒸笼里循环
步骤7
在水中放入一些香料（没有可不放），这样熏蒸的羊肉有着淡淡的透骨的香味，我感觉这和粉蒸肉重口味麻辣没有冲突
步骤8
锅里加水，把蒸笼放到笼屉上，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，蒸2小时，以筷子能轻松刺入羊腩为准
