【主料】 鸡翅8个 【辅料】 调和油适量 食盐适量 干辣椒4个 陈皮适量 冰糖适量 花椒适量 豆瓣酱适量 鸡精适量 姜适量 料酒适量
步骤1
鸡翅化开后洗好，用倒在鸡翅内侧划三道
步骤2
锅内放入油后放入鸡翅煎至两面金黄，让皮变脆即可盛出
步骤3
锅内放入冰糖炒到融化——起泡——泡沫消退——变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，放入鸡翅炒至上色后，放入花椒和豆瓣酱、干辣椒、姜、陈皮、料酒翻炒均匀，并出香味
步骤4
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行，大火烧开后改成小火放入盐，盖上锅盖焖二十分钟；汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精即可
