【主料】2人份 猪肝250克 【辅料】 盐少量 面粉100克 卤料一包 白糖少量 老抽少量
步骤1
半斤左右的新鲜猪肝切成几个大块，冷水洗净表面油污后再冷水泡2小时，尽量把血水泡掉
步骤2
泡血水2小时后再处理膻味儿，先抓一遍盐、搓一搓后冷水洗净
步骤3
搓完盐再搓一遍面粉后冷水洗净，这样一来猪肝几乎就不会有腥味儿了，如果还有腥味儿 ，潮爸还有终极秘诀噢，用花椒水泡它20分钟保证妥妥的
步骤4
接下来需要卤猪肝了，先烧一小锅开水，确保把猪肝完全淹没就行
步骤5
水开后马上把猪肝放进去
步骤6
加卤料、老抽、白糖大火煮开，转小火继续卤20分钟，关火后再泡20分钟左右确保入味儿
步骤7
重要环节要注意了，卤肝过程中千万不要盐，否则猪肝口感就会变老噢！老抽本身就有咸味儿
步骤8
泡好卤水后捞起来沥干水份
步骤9
话说在东北，咱就可以这样直接手撕一块儿，蘸上调料开整了！嘿，那叫一个香！
步骤10
不过为了吃起来更方便，潮爸把卤好的肝切成了片状，这样就不需要用手抓了
步骤11
配上潮爸密制蘸料，爽也！
步骤12
