【主料】2人份 北豆腐360克 猪肉馅100克 干香菇4个 鸡蛋1个 【辅料】 植物油一勺半 水适量 盐少许 鸡精少许 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺 黑胡椒粉少许 老干妈1勺 红尖椒1个 小葱2根 大葱1段 姜1小块 辣椒酱1勺
步骤1
准备馅儿料：干香菇泡软（15分钟）切末
步骤2
大葱、姜切末
步骤3
和肉末和在一起，加入鸡蛋
步骤4
调味料：1勺生抽、1勺老抽、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀上劲，使馅儿料一团，不容易三开
步骤5
小葱和红尖椒切末备用
步骤6
豆腐切成2-3立方厘米的小方块，用小刀中间挖空，一定要小心用刀，豆腐特别容易碎（建议先挖一个小口，再慢慢往边缘发展）
步骤7
把馅儿料酿入豆腐里，也是要小心翼翼
步骤8
开小火，热锅烧油，油热以后，保持小火，把酿好肉的豆腐肉朝下放进油锅里微炸（这个步骤也是要很小心，主要是把肉馅儿炸熟了成形，不容易散落开来）
步骤9
底面炸好成形的豆腐放入砂锅中，打开煤气炉，关到最小火给砂锅预热一下
步骤10
炸豆腐那个锅重新开至最小火，放入一半的小葱和红辣椒煸炒出味，放入1勺辣椒酱，（由于我的馅料最后还剩一点，我就一半放进去煸炒），再加入1勺料酒，炒均匀后倒入砂锅中
步骤11
开至中小火，如果觉得水太少没盖过豆腐，可以再加一点水，盖上锅盖。水开后关小火慢炖10分钟，即可关火上桌
步骤12
步骤13
步骤14
步骤15
