【主料】2人份 茄子(紫皮，长)500克 猪肉(瘦)100克 红尖椒2个 【辅料】 植物油适量 葱10克 盐5克 姜10克 蒜4瓣 淀粉1/2汤匙 酱油1汤匙 料酒1/2汤匙
步骤1
食材洗净
步骤2
肉切末，蒜，红辣椒切末，淀粉加水制成水淀粉
步骤3
茄子切1厘米粗的条，加盐腌制15分钟
步骤4
炒锅入油，烧至6-7成热，下入茄条炸至茄边微红
步骤5
捞出放盘内待用
步骤6
锅留底油，下入肉末煸炒至变白
步骤7
下入葱姜炒香，淋料酒，酱油，盐，加入水淀粉加热至粘稠
步骤8
浇在茄子条中间，两边分别撒上蒜末和辣椒末，吃时拌匀
