【主料】 茄子一个 土豆一个 胡萝卜一个 洋葱一个 五花肉适量 面条（生）适量 鸡蛋两个 黄瓜一根 【辅料】 姜适量 蒜适量 蒜苗适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 油适量
步骤1
将五花肉剁碎（可以上超市买现成的），然后加入料酒，盐，腌制十分钟
步骤2
打鸡蛋，加一点点盐和料酒，去腥提味
步骤3
开小火，倒入油（不要太多），再倒入适量的鸡蛋液。摊平
步骤4
将摊好的鸡蛋切丝，备用
步骤5
土豆，胡萝卜切丁
步骤6
茄子切丁，并且茄子丁泡水
步骤7
洋葱，青椒
步骤8
洋葱，青椒，蒜苗，大蒜，姜切丁
步骤9
土豆丁，胡萝卜丁焯水，倒入后，水开，再煮两分钟，捞出过凉水，备用
步骤10
倒入油（多一点），油热了将洋葱姜大蒜，大蒜苗倒入爆香，煸炒出香味之后，加入腌好的五花肉，沿锅边倒入适量料酒，爆香。加入盐调味
步骤11
加入茄子丁，土豆丁，胡萝卜丁，继续炒。再加一点盐
步骤12
加入老抽，生抽，进行上色。老抽不要太多，否则颜色不好看。加入适量的水加锅盖大火焖煮
步骤13
调制勾芡，生粉加水。调匀。快出锅的时候倒入
步骤14
将出锅的卤装好碗，将葱切细，蒜切细。放在上边。洗干净锅，然后再倒入适量的油，烧热
步骤15
将烧热的油淋在葱上面，爆香
步骤16
煮面条，水开后，放入面，要搅拌一下，等水再开了，加入一碗清水，再等它烧开。熟了就捞出过凉水。这样面更加筋道
步骤17
放入之前的黄瓜丝，鸡蛋丝，再加上一勺卤。打工告成
