【主料】 小梭鱼10个 【辅料】 鸡蛋2个 淀粉100克 盐适量 胡椒粉3克 味精5克 啤酒20毫升 色拉油适量
步骤1
新鲜的小梭鱼去鳞破肚洗净控水
步骤2
用刀去头尾，将鱼身切成3厘米左右长的段，加入盐，花椒面，味精，啤酒抓匀腌制15分钟
步骤3
沥出多余的水，打入鸡蛋抓匀
步骤4
洒入干淀粉搅拌均匀
步骤5
使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉
步骤6
炒锅点火入足量的油烧热至6成热，逐个下入鱼块，待定型后，轻轻翻动
步骤7
待鱼肉炸至金黄色，用漏勺捞出。改大火使油温升高
步骤8
再下入鱼块复炸一分钟。关火
步骤9
出锅控油，装盘即可
