【主料】3人份 猪肘一个 【辅料】 葱适量 蒜适量 姜适量 盐适量 花椒10粒 大料2个 树椒2个 红烧酱油适量 淀粉少许 味素少许 料酒1汤匙
步骤1
将肘子皮上的残毛刮净，洗好；肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨； 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出
步骤2
将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍一下
步骤3
炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香，加水、盐、酱油、料酒烧开
步骤4
倒在肘子上，上蒸锅蒸1小时
步骤5
取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间
步骤6
炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成
步骤7
完成
