【主料】4人份 猪脊骨1k克 【辅料】 八角2个 老抽6克 蚝油5克 黄酒30克 鸡精5克 盐5克 白砂糖5克 东北大酱2汤勺 花椒20粒 白芷1片 草果1个 香叶2片 桂皮1段 葱白30克 老姜20克 生抽25克
步骤1
取盆加清水没过脊骨，泡20分钟倒掉血水，重复四五次直至水清
步骤2
准备出葱姜、香叶、草果、八角、白芷、桂皮、花椒，冲洗干净。黄酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、盐调成料汁，取出大酱备用
步骤3
炒锅放少量植物油爆香葱姜，下入大酱炒香。加脊骨放香料翻炒两分钟，倒入料汁翻炒均匀
步骤4
脊骨从炒锅换入蒸锅内加适量水没过脊骨，大火烧开后中小火熬煮一个半小时收汁即可装盘
