【主料】3人份 猪排450克 芸豆450克 土豆1个 【辅料】 生抽25毫升 料酒10毫升 盐5克 豆瓣酱半勺 油30毫升 葱花5克 姜片2片
步骤1
芸豆摘掉老筋，洗干净控干水分备用
步骤2
猪净排用水泡10分钟
步骤3
锅中烧开水放入排骨焯一下，捞出控干水分，沾一点生粉，以免下油锅时溅油
步骤4
热锅烧油，葱姜爆香，下入排骨，放料酒、生抽，继续翻炒，大概3分钟，将排骨捞出备用
步骤5
锅中的油不要倒掉，将芸豆放入，放豆瓣酱，翻炒
步骤6
待芸豆大部分都变色了，在芸豆中间挖一个坑
步骤7
把排骨放入“坑”中，再用芸豆把排骨盖住，开使焖
步骤8
向锅中加入清水，放入适量的盐，清水没过排骨和芸豆即可
步骤9
土豆切小块放入锅中，盖上锅盖，小火大约焖40多分钟。40分钟后就可以出锅啦
