【主料】2人份 茄子750克 猪肉50克 【辅料】 葱白半根 蒜3瓣 酱3汤匙 盐少许 香油1汤匙
步骤1
茄子切手指粗的条，切好后用盐腌制一会儿,在腌制茄子的时候切好葱花、蒜末、肉丝，茄子腌制一会就会出水，盐不要放太多要不菜会太咸，用手按压茄条把里面的水分压出去，这样一会儿过油就不会油花四处飞溅了
步骤2
锅中注入油，待油温升高把压完水的茄子放在油锅中炸，茄子炸软没有硬心就可控油捞出
步骤3
锅中留少许油，放入一部分蒜和葱花炒香，放入酱翻炒两下酱爆香以后下入肉丝翻炒，炒至肉丝变白没有血丝
步骤4
放入炸好的茄条一起翻炒，再次放入部分葱蒜翻炒，出锅前淋上香油
步骤5
这个酱扒茄条就做好了
