【主料】2人份 鱼肉240克 【辅料】 橙50克 黄瓜10克 淀粉115克 植物油适量 食盐1小勺 白胡椒粉少许 料酒1小勺 洋葱15克 番茄沙司4大勺 白糖2大勺 白芝麻少许 白醋1.5大勺
步骤1
将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉
步骤2
去除鱼皮
步骤3
切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分
步骤4
将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳
步骤5
放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟
步骤6
将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰
步骤7
洋葱洗净，切小丁
步骤8
用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁
步骤9
在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌
步骤10
放入1/2勺植物油，搅匀
步骤11
放入鱼柳，抓拌均匀
步骤12
锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好
步骤13
待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深
步骤14
捞出鱼柳控去多余的油
步骤15
炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀
步骤16
放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可
