【主料】 五花肉500g 【辅料】 调和油10ml 食盐2g 胡椒粉5g 鸡粉3g 淀粉50g
步骤1
选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅
步骤2
将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水
步骤3
将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀
步骤4
用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的
步骤5
这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀
步骤6
加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好
步骤7
用手挤成小丸子
步骤8
将油加热至四成热时关火下入小丸子
步骤9
开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起
步骤10
将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞
步骤11
油升温后将丸子下入复炸两分钟后捞出控油即可食用
