【主料】 猪尾巴500g 茄子300g 番茄酱100g 马铃薯丁(脱水)300g 葱10g 姜2g 蒜20g 【辅料】 调和油适量 食盐适量 鸡粉适量 老抽适量 豆瓣酱适量
步骤1
西红柿切大块
步骤2
茄子去蒂头，土豆去皮后，都切成滚刀块
步骤3
蒜切片，姜切丝，葱切段
步骤4
猪尾骨洗净后放入冷水中煮滚后洗净浮沫
步骤5
热锅冷油放入葱姜蒜爆香
步骤6
加入西红柿炒出汤汁后放入郫县豆瓣炒出红油
步骤7
加入猪尾骨炒匀，（油少的话可少量点水防胡锅）
步骤8
加入土豆和茄子炒匀后，加入豆瓣酱和老抽
步骤9
加入足量的水煮开后转成中小火，炖煮至排骨软烂，茄子成茄泥，收汁后加盐和鸡粉
