【主料】3人份 泥鳅1斤半 【辅料】 干辣椒3个 姜片2块 葱花儿少许 东北大酱2勺 料酒1勺 酱油1勺 十三香2克 香菜2颗
步骤1
找一个带盖子的稍深的盆把鱼装好，撒一把盐，然后迅速盖上盖子，待鱼已经不在乱动，打开盖子，用清水将鱼再冲洗两遍后，控出水份待用
步骤2
起锅放猪油，色拉油，待油温烧热，将切好的葱花，辣椒段，姜片放入炒香，然后放入东北大酱爆炒出酱香，然后依次放入十三香，料酒，酱油翻炒一下，之后放入可没过鱼的清水
步骤3
迅速将鱼倒入锅内并盖上盖子，大火烧开后，转小火炖10分钟，然后再转大火收汁
步骤4
汤汁收干后，盛出撒上香菜末即可食用了
