【主料】 老面100g 【辅料】 水156ml
步骤1
将主料里材料全部放进厨师机搅拌至放入厨师机。开1档搅拌3分钟，转3档搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，转3档搅拌5分钟。揉匀后停机
步骤2
将面团取出放在容器里，加盖保鲜膜，室温发酵8小时。用手指粘面粉插入面团，移开手指指痕不消失或者面团塌陷，说明面团已经发酵好了
步骤3
食用碱用份量外的1小勺温水调匀，取出面团放在操作台上，用手粘碱水慢揉面，粘一下碱水，揉面，再粘碱水，再揉面，如此将碱水揉进面团
步骤4
揉好的面团平均分均匀分割为8份
步骤5
取1个小面团揉搓滚圆放在垫了沙布的蒸笼上，室温发酵1小时，面团长大1.5倍左右
步骤6
冷水上锅，上气后计时，中火煮15分钟，熄火，3分钟后揭开锅盖即可食用
