【主料】2人份 酸菜180克 猪里脊肉30克 粉丝适量 【辅料】 葱少许 盐5克 糖 1勺 料酒少许 生抽2勺 植物油2勺
步骤1
酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分
步骤2
粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用
步骤3
热锅热油，爆香葱花
步骤4
下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味
步骤5
加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃
步骤6
把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨
步骤7
用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了
