【主料】(多人份) 肉皮1500克 水适量 【辅料】 食盐6茶匙 料酒5汤匙 八角8个 桂皮2块 小香20克 花椒20克 草果2个 香叶4片 大蒜5瓣 生姜5大片 老抽1汤匙 生抽5汤匙
步骤1
肉皮解冻，冲洗干净
步骤2
凉水下锅，水开后大火煮十分钟
步骤3
刮掉皮内脂肪除毛，切大块冲洗干净
步骤4
准备一块干净纱布，包好大蒜、生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小香、花椒
步骤5
肉皮入锅，放调料包，加水量为肉皮的三至四倍，加料酒、生抽、老抽
步骤6
大火烧开，撇出浮沫，小火熬制一个半小时
步骤7
汤汁放盆里晾凉凝固
