【主料】2人份 鸡蛋 2个 【辅料】 红辣椒 半个 食盐 1克 蒜薹 2根 辣豆豉半勺 淀粉 15克 食用油10克 生抽 2克 鸡粉 1克
步骤1
将配菜蒜薹切段；
步骤2
红辣椒斜刀切片
步骤3
煮熟的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
步骤4
将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉，这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落；
步骤5
锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火煎制，一面炸好后再轻轻翻面，鸡蛋煎好后捞出
步骤6
炒锅底留少许底油，将辣椒和蒜薹小火炒香
步骤7
放入半小勺豆豉辣酱，煸炒出香味
步骤8
倒入煎好的鸡蛋片，轻轻翻炒；这里需要注意的是：倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒，或者掂锅，使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了
步骤9
撒入适量盐，调入适量生抽、鸡粉，翻匀即可出锅
