【主料】2人份 鲢鱼头1个 【辅料】 细香葱1根 姜4片 剁椒230克 食盐1/2茶匙 料酒2茶匙 植物油50毫升 香油1汤匙
步骤1
鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水
步骤2
鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟
步骤3
锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后，将葱油滤出待用
步骤4
捞出葱段和姜片，铺在盘中，将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上
步骤5
再淋上少许香油，最后撒上葱花即可
