【主料】3人份 鱼头1个 【辅料】 青剁椒100克 剁椒100克 葱20克 姜20克 蒜20克 料酒1汤匙 植物油2汤匙 食盐1/4茶匙
步骤1
鱼头洗净切开，加料酒和少量盐，剁椒里有盐，所以只放一点点就可以，腌15分钟
步骤2
葱姜蒜洗净切末，与青红剁椒混合分别放在两个盘子里，备用
步骤3
起油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入青剁椒翻炒30秒，盛出备用
步骤4
起油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入红剁椒翻炒30秒，盛出备用
步骤5
把鱼头放在一个大碗里，倒掉腌制时的汁水，再把炒好的青椒料和红椒料分开放在两边， 准备蒸锅，放蒸锅三分之一水位的水，大火烧开后，放入鱼头，盖上锅盖蒸15分钟
步骤6
蒸好后焖2-3分钟，即可出锅
