【主料】3人份 鲢鱼头1个 豆腐1块 【辅料】 剁椒（超市买现成的就行）2大勺 茶油1勺 盐2勺 白胡椒粉适量 葱2根 姜2小块 蒜3瓣 料酒1汤匙
步骤1
准备食材。将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味
步骤2
将切好的姜片葱丝平铺在盘底。将腌制好的鱼头平铺在盘中
步骤3
将豆腐切成小块，分放置在鱼头两边，撒些盐、胡椒粉在豆腐上
步骤4
在鱼头上铺满剁椒。锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制
步骤5
蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟，开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用
步骤6
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，锅中放适量茶油，烧热。将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀，豆腐沾着汤汁吃
