【主料】2人份 带鱼250克 【辅料】 蒜2克 姜3克 辣椒粉3克 葱2克 花生油50克 食盐1克 味精3克 陈醋2克 白砂糖2克 蚝油2克 玉米淀粉6克 香油2克 紫苏子3克
步骤1
将带鱼切成菱形块，洗净，沥水
步骤2
带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀
步骤3
锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油
步骤4
将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内
步骤5
再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀
步骤6
将炸好的带鱼放在锅内，置于火上
步骤7
再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可
