【主料】4人份 鸡蛋黄2个 鸡蛋清2个 马斯卡彭奶酪80克 淡奶油80毫升 【辅料】 白糖30克 柠檬汁4滴 开水50毫升 可可粉少许 手指饼干6根 朗姆酒2茶匙 速溶咖啡2茶匙
步骤1
拿一个容器，用热水把速溶咖啡泡开，稍微冷却后滴入一勺朗姆酒，放置一边待用
步骤2
鸡蛋黄加20克白砂糖，隔热水搅拌
步骤3
蛋黄和砂糖的混合物一直搅拌至浓稠发白的状态就算OK了
步骤4
鸡蛋黄糊稍微冷却后，加入奶酪
步骤5
蛋黄奶酪搅拌均匀
步骤6
这个图片没拍好，另取一个容器，倒入刚从冰箱里拿出来的淡奶油，用打蛋器打至变轻蓬松的状态，有点像蛋白打发的样子，然后倒入蛋黄奶酪糊里，上下翻拌均匀
步骤7
再取一个容器，必须无油无水，打入蛋白，用打蛋器打到出现大泡沫的时候，加入10克白砂糖，1茶匙朗姆酒和4滴柠檬汁
步骤8
继续用打蛋器打蛋白，一直到很蓬松，提起来不会往下滑动的状态就OK了
步骤9
分两次把蛋白加入到之前的蛋黄奶酪奶油糊，翻拌均匀
步骤10
一直翻拌，就像炒菜那样，不要画圈那样蛋白很容易消泡，提拉米苏奶油糊糊就完成啦
步骤11
准备四个110到120毫升的杯子，在底部倒入一点奶油糊糊垫底，倒完杯子敲敲桌面把糊糊敲平整了
步骤12
手指饼干根据杯子大小掰碎了轻轻蘸一下咖啡酒，最好不要整块扔进去泡，因为吸水太强了，然后铺在奶油糊糊上面，铺满一层
步骤13
重复这个步骤，一层手指饼干一层奶油糊糊，最上面那层以奶油糊糊结束，尽量铺平，可以敲一敲帮助平整，弄完就可以放冰箱冷藏4个小时以上
步骤14
要吃之前，用筛子把可可粉撒在表面就可以吃啦
