【主料】2人份 黑巧克力100克 细砂糖60克 低筋面粉30克 黄油100克 鸡蛋3个 【辅料】 黑巧克力70克 动物性淡奶油70克
步骤1
甘纳许部分：将动物性淡奶油加热至快沸腾
步骤2
倒入装有巧克力的盆中，拌匀至黑巧克力融化
步骤3
装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用
步骤4
巧克力蛋糕：隔水融化黄油和巧克力，先融化黄油，再加入巧克力融化；放到一旁备用
步骤5
3个蛋清加细砂糖打至七分发，加入3个蛋黄，打至8分发
步骤6
将三分之一巧克力黄油糊加入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀
步骤7
再将剩余的巧克力黄油糊加入到蛋糊中，拌匀
步骤8
将低筋面粉筛进巧克力蛋糊中，搅拌均匀
步骤9
将巧克力面糊装进裱花袋中
步骤10
将面糊挤到模具的1/3处，挤上甘那许馅
步骤11
再将面糊挤到模具的8分满
步骤12
放进预热至190度的烤箱中，烘焙8-10分钟
步骤13
出炉后立刻倒扣脱模，摆入盘中，切开巧克力，流出岩浆
