【主料】(多人份) 食盐【辅料】6克 酵母(干)6克 奶粉18克 黄油45克 鸡蛋45克 白糖55克 水210克 高筋面粉450克 【辅料】 食盐A1克 奶粉A6克 蛋液A30克 糖粉A38克 黄油A50克 低筋面粉A100克 蜜豆适量 全蛋液适量
步骤1
备好所有食材
步骤2
将主料除黄油以外食材放入面包机启动揉面程序
步骤3
揉至光滑后加入软化的黄油粒继续
步骤4
结束后检查下面团的扩展情况，可出簿膜
步骤5
面包机和面的时候可制作菠萝皮：将软化的黄油A切小粒
步骤6
打至顺滑后加入糖粉A、食盐A打至蓬松变白
步骤7
分次加入全蛋液A打至完全融合
步骤8
筛入奶粉A和低筋面粉A
步骤9
用刮刀翻拌至无干粉
步骤10
移至揉面垫上借助保鲜膜、将面团搓成长条放至冰箱冷藏定型
步骤11
待面包机的面团发酵至2.5倍大时取出
步骤12
排气秤重、分割18份、再搓圆盖膜松驰15分钟
步骤13
取一份小面团擀成圆形放上蜜豆
步骤14
四周包严后收口朝下、即成蜜豆包面团
步骤15
将菠萝皮从冰箱取出秤重、切18份
步骤16
借助保鲜膜擀成圆簿片
步骤17
将蜜豆包面团的光滑面放至菠萝皮上
步骤18
提起保鲜膜反扣在左手心，再撕去保鲜膜、用刮板轻轻地划出网格花纹
步骤19
依次做好后放入烤盘、送至温度湿润处发酵
步骤20
至2倍大时取出、表面刷全蛋液
步骤21
送入预热好的烤箱中层：175度、上下火
步骤22
烤18分钟左右至表面金黄取出，香甜脆酥真的好好吃
