【主料】3人份 猪肉(肥瘦)150克 荸荠100克 豆腐100克 【辅料】 姜汁1勺 细香葱1小把 香油半勺 水淀粉1勺 食盐10克 味精3克 植物油适量
步骤1
将荸荠切成小碎粒备用，肉末中加点料酒和姜汁拌匀
步骤2
加上水淀粉、香油、荸荠、葱末拌匀，豆腐浸盐水
步骤3
肉馅拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲
步骤4
锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下(防沾肉馅)，然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食
