【主料】 五花肉600克 干香菇100克 【辅料】 油葱酥50克 姜五片 生抽适量 老抽适量
步骤1
五花肉洗净焯水，放入姜片，倒入适量料酒。焯水后的肉没有血水，也更容易切
步骤2
干香菇温水泡发，洗一下再次泡点水，放在一边备用
步骤3
五花肉捞起，切成小丁丁。煮过的真的好切很多很多
步骤4
香菇也切成小丁丁！
步骤5
锅烧热，不要放油，倒入肉丁和几片姜翻炒
步骤6
炒到肉有点焦黄，慢慢开始出油，继续翻炒几下。
步骤7
倒入生抽和老抽，生抽去腥提鲜，老抽上色，而且都含盐，后面是不需要放盐的哦。量也可以慢慢加，第一次做的一开始不要放太多。
步骤8
倒入香菇丁翻炒
步骤9
加水，大火煮开。水要没过肉，我把二次泡香菇的水也倒进去了，这个随意。
步骤10
倒入油葱酥，油葱酥是做卤肉的关键，一定不能少，勤劳的小伙伴可以买红葱头自己炸，我是直接在淘宝上买的一大包成品，香的很
步骤11
煮开后盖上锅盖小火煮一个小时。肉要煮到软烂。如果觉得时间太长，可以倒入高压锅，压一下效果更好。对了，喜欢吃鸡蛋的，可以提前煮两个鸡蛋，这一步里加进去，一起煮煮入味
步骤12
煮点青菜搭配一下
步骤13
肉软乱了，开锅大火收汁，不要收的太干，汤汁拌饭可好吃了。还有尝下咸淡，适当的再放点老抽生抽。我有次老抽放的很多，颜色非常深。但是我喜欢，哈哈
