【主料】2人份 苦瓜一条 牛肉适量 红椒适量 【辅料】 盐适量 蒜适量 鹌鹑蛋1个 生抽1勺 料酒一勺
步骤1
材料如图，牛肉，苦瓜
步骤2
牛肉横着纹切片，加盐，料酒，一个鹌鹑蛋，淀粉，生抽，抓匀
步骤3
牛肉抓匀后加少许油防风干
步骤4
苦瓜切片，辣椒去籽切滚刀
步骤5
锅烧开水，加少许油，下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色
步骤6
把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水，沥干
步骤7
锅烧油至7成热，下牛肉片迅速用筷子滑散，变色后盛出
步骤8
锅加适量油，加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生
步骤9
下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了
步骤10
加适量盐调味，炒匀即可出锅
