【主料】3人份 对虾500克 【辅料】 小葱末5克 姜末5克 蒜末5克 香菜适量 郫县豆瓣酱1勺 料酒1勺 白胡椒粉1克 淀粉1勺 白糖1克 干红椒5个 八角3个 生抽1勺 水淀粉1勺
步骤1
虾洗净去头去壳，去虾线（可以留壳和尾巴，也可以不留，直接用虾仁）。用刀将背部剖开2/3 ，在虾头0.5cm处，用剪刀剪一个口
步骤2
将虾尾从中间穿过去，即成虾球
步骤3
准备材料。葱切葱花，姜蒜切末，香菜切段，郫县豆瓣酱剁碎。干红椒切段
步骤4
做好的虾球，用料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟至入味
步骤5
锅里倒入可以没过虾的油，烧至6成热，下入虾球，炸至变色捞出
步骤6
另起炒锅，倒入油，放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜，小火煸炒至出味
步骤7
再放入八角和干红椒段。煸炒出红油
步骤8
倒入炸好的虾球
步骤9
淋入生抽、白糖，翻炒均匀。用水淀粉勾芡
步骤10
出锅前放入香菜段
