【主料】1人份 鸡蛋两个 虾仁两个 【辅料】 胡椒粉适量 油一勺 生抽一勺 温水1.5-2倍鸡蛋的分量
步骤1
虾仁加盐，胡椒粉，料酒拌一拌
步骤2
鸡蛋充分搅拌均匀
步骤3
加入1.5-2倍鸡蛋分量的温水，边加边搅拌
步骤4
把蛋液用虑勺过滤倒进碗里，撇去表面泡沫。（因为可能会有少许蛋清未搅拌均匀，过滤是为了让蛋液更加嫩滑，也可以省略过滤的步骤。）
步骤5
放入锅里，冷水或者热水都可以，我用冷水开始蒸。水开马上转最小的火
步骤6
中途多次打开锅盖，这样可以避免锅盖的水滴落在蛋液上
步骤7
蛋液凝固后放上虾仁，蛋液大概蒸8-12分钟完全凝固，时间根据各人加入蛋液中温水的温度和盛蛋液的碗厚度有关 虾仁变色即可，大概一分钟
步骤8
一小勺熟油，或者麻油，加入生抽淋在水蛋上即可
