【主料】2人份 鸡蛋三枚 银耳80克 虾仁50克 【辅料】 小葱一根 盐(腌制)1/5小勺 蛋清半勺 淀粉半小勺 盐(炒制)一小勺 料酒半勺
步骤1
1.小葱切葱花 2.虾去壳，开背去虾线，加一点点盐，半小勺淀粉 3.半勺蛋清，抓匀一旁腌五分钟。 蛋清就从此菜谱三枚蛋里取
步骤2
1.泡发好的银耳洗净撕小朵，入开水锅里焯水一分钟捞出过凉，沥干水分备用 2.蛋加入半勺料酒打散 3.蛋液加入沥干水分的银耳搅匀
步骤3
1.平底不粘锅，热锅凉油小火炒香小葱 2.放入虾仁，中小火不停翻炒制虾仁变色，约九分熟，全部盛出备用 3.锅里再放点油，倒入银耳蛋液炒制八分熟，有部分还未凝固
步骤4
1.倒入虾仁翻炒几下 2.加入一小勺盐炒匀即可
