【主料】4人份 面粉400克 牛肉100克 胡萝卜1根 土豆50克 油菜60克 【辅料】 油1汤匙 盐3克 香菜1根 毛葱2个 干红椒3个 胡椒粉适量 番茄酱1汤匙 蒜4瓣 醋适量
步骤1
各种材料洗净
步骤2
牛肉切片
步骤3
面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，饧20分钟左右
步骤4
胡萝卜、土豆切丁
步骤5
葱蒜香菜切碎
步骤6
再次揉面，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次饧30分钟左右
步骤7
炒锅加入适量的油，爆香干红椒，加入葱、蒜，煸出香味
步骤8
加入牛肉翻炒
步骤9
加入土豆、胡萝卜翻炒
步骤10
加入番茄酱翻炒
步骤11
加入适量的水，大火烧开，小火翻滚状态
步骤12
把饧好面片切成宽条，用手指压一压，将其压薄，抻开入锅
步骤13
片子全部入锅，用勺子搅一搅避免片子互相沾在一起，下油菜大火烧开
步骤14
加入盐、胡椒粉、醋、葱末、香菜末调味出锅
