【主料】3人份 鸡爪一斤 【辅料】 八角2个 老抽适量 盐少许 干辣椒6个~8个 料酒适量 陈皮少许 丁香少许 桂皮适量 花椒适量 生姜6片 冰糖三颗 生抽适量
步骤1
把所需食材备好
步骤2
给鸡脚剪指甲，从中间部分切开放置容器
步骤3
处理好鸡脚后，加上姜沫、适量料酒、少于盐，用手抓匀，腌制10分钟，除腥去味
步骤4
趁腌制鸡脚的时间，把丁香和陈皮用温水泡起，把辣椒切圈 待用
步骤5
先热锅小火炒香花椒
步骤6
然后热火起油 爆香姜沫辣椒
步骤7
将腌制好的鸡脚倒入锅中 加适量冰糖翻炒至鸡脚变色
步骤8
待鸡脚炒至变色后加入花椒、八角、桂皮、香草 继续翻炒。
步骤9
然后加入泡好的陈皮、丁香、再加入适量生抽、老抽、料酒继续翻炒片刻，盖上锅盖中火焖10～15分钟。（具体焖的时间看鸡脚分量而定。）
步骤10
焖的过程中，要注意翻动一下鸡脚，以防粘锅，以便鸡脚色泽均匀 均匀入味
