【主料】2人份 龙利鱼柳450克 粉丝2把 菠菜150克 水500毫升 鸡汤300毫升 木薯粉15克 【辅料】 大葱1小段 姜8克 盐1克 白胡椒粉0.5克 香菜2棵
步骤1
材料图
步骤2
龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用
步骤3
大葱、姜切丝，加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用
步骤4
切丁的龙利鱼放进料理机的搅拌桶中，加入盐和白胡椒粉。将搅打速度调整到1档，按下启动键将鱼肉打成鱼蓉
步骤5
边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水（每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加），如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉，搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q
步骤6
手上沾一点水，用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸
步骤7
用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水（500ml）中，轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来
步骤8
汤锅内加入鸡汤（没有用水也可以，只是鲜味略淡一些）300ml，开小火煮开，继续中小火煮至鱼丸熟透
步骤9
下粉丝和洗好的菠菜，酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅
步骤10
吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道更佳
