【主料】2人份 土豆去皮400克 胡萝卜30克 【辅料】 香菜一颗 白醋（米醋）三勺 蒜2瓣 白糖1.5勺 盐1.5小勺
步骤1
备料
步骤2
土豆去皮用擦丝器最细的刀，擦细丝，胡萝卜也同样擦丝，放一旁备用
步骤3
擦好的土豆丝泡上凉水，沥干水分，再接凉水，反复淘洗去土豆的淀粉，直至水清
步骤4
图中是最后一洗，水已经很清了
步骤5
看看土豆丝很细吧
步骤6
土豆完全洗去淀粉后沥干水分，胡萝卜丝香菜段备用，蒜捣成蒜蓉
步骤7
煮一锅开水，放入土豆丝焯水，大约三分钟，这个要根据土豆丝的粗细来定时间，可以捞出一根尝尝，断生就行。 我的经验是开锅下土豆丝，始终保持大火，再开锅即可捞出
步骤8
事先准备好的一盆凉开水，把焯好的土豆丝捞出放入水里过凉，如果有冰块加点更好
步骤9
用手一点点攥干土豆丝的水份
步骤10
要开始拌了，土豆丝，胡萝卜丝，香菜段放一起
步骤11
加入一勺蒜蓉
步骤12
四勺辣椒油（无咸味），1.5勺白糖，3勺醋
步骤13
1.5小勺盐拌匀即可
