【主料】3人份 猪肉馅适量 千张10张 鸡汤半碗 【辅料】 盐适量 黄酒2小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 姜粉1小勺 色拉油2汤匙 香油1小勺 香葱适量 清水适量
步骤1
调制猪肉馅。肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌均匀，每次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、色拉油、葱花、香油拌匀
步骤2
百叶皮清洗干净，沥干水分
步骤3
取一张百叶皮，如图对角摆放，放适量猪肉馅
步骤4
一角折起包住饼压紧肉馅
步骤5
如图，左角折起包住压紧肉馅
步骤6
向前卷起来，卷紧成筒状
步骤7
剩余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好
步骤8
包好所有的百叶包，大小基本一致
步骤9
百叶包摆在玻璃碗中，加入半碗鸡汤，几根香葱段
步骤10
锅中水烧开放入蒸架，玻璃碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸10分钟
步骤11
蒸好的百叶包，拣去葱段，撒香葱碎即成
步骤12
装盘开吃，咸鲜美味
