【主料】4人份 虾20只 粉丝一把 蒜10瓣 【辅料】 油20克 鸡精3克 蒸鱼豉汁5克 生抽5克 小葱少许
步骤1
虾20只,粉丝一把,大蒜10瓣 油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许 TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减. 将粉丝放在碗中,用水泡发.
步骤2
待粉丝彻底泡软后,可以用剪子剪成段,沥干水分备用.
步骤3
制作蒜油: 将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
步骤4
锅中倒入20克油,火上将油烧热.
步骤5
分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
步骤6
搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
步骤7
此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀,蒜油就做好了
步骤8
将虾洗净,用剪刀将虾头剪掉前段,将虾后背剪开,挑去虾线.
步骤9
用刀将虾肉划上两三刀,这样蒸的时候虾肉不会因为受热而卷的太厉害.
步骤10
取一圆盘,将步骤2中的粉丝放在盘中央.
步骤11
将虾在四周围绕摆开,呈花朵状.
步骤12
将做好的蒜茸,用小勺塞进每只虾的后背中.
步骤13
每只虾后背都要赛上蒜茸,塞好后稍微用勺子压一下,让蒜茸不会轻易掉落.
步骤14
蒸锅内放入适量水,随后将虾放入锅内.
步骤15
使用手动档,上气后盖上锅盖,蒸8分钟左右即可.
步骤16
虾子蒸好了,从锅中取出.
步骤17
如果步骤12中有剩余的蒜茸可以都淋在虾和粉丝上面.
步骤18
另取一个容器,倒入蒸鱼豉油,再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道,用勺子搅拌均匀.
步骤19
将步骤18中的调料淋在虾和粉丝上面.
步骤20
最后上桌之前,烧热少许油,泼在虾和粉丝上面,增加香气.
步骤21
最后撒上少许小葱和辣椒装饰即可食用啦~
