【主料】3人份 鲈鱼1条 洋葱2个 欧芹300g 金针菇300g 土豆2个 香菜2棵 【辅料】 葱茎白1小段 姜1小块 罗勒1小勺 郫县豆瓣酱4勺 橄榄油2勺 盐2勺 生抽2勺 黄酒2勺
步骤1
鱼让店家帮忙杀好后，回家清洗干净，用盐抹好全身，加黄酒、姜丝、葱丝、罗勒腌制半小时
步骤2
腌制鲈鱼的过程中整理配菜。洋葱切好备用
步骤3
金针菇去掉根部洗净；香芹洗净切段
步骤4
土豆洗净切片，洗去表面淀粉备用
步骤5
把腌好的鱼去掉姜丝、葱丝后放入不粘烤盘，全身抹上橄榄油。放入预热好的烤箱，200度，中层，烤制30分钟
步骤6
烤好的样子
步骤7
取炒锅，热油爆香葱、姜，下豆瓣酱煸炒出红油
步骤8
下洋葱继续煸炒
步骤9
依次加入土豆片、香芹和金针菇继续炒，调入生抽和盐，适当加些热水
步骤10
待蔬菜9成熟后，关火
步骤11
把炒好的蔬菜倒入烤盘，盖在鱼身上，继续入烤箱，200度，12分钟左右
