【主料】(多人份) 牛肉2000克 【辅料】 大葱1棵 肉桂1片 姜1块 小茴香1把 蒜4-5瓣 丁香2个 甜面酱60克 草果1个 生抽25克 砂仁2-3个 酱油15克 肉蔻1个 白糖15克 甘草2-3片 红果3个 白芷2-3片 花椒1把 山奈2-3片 八角1个 良姜1块 香叶3片 荜拨1个 陈皮3片
步骤1
牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水
步骤2
牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫
步骤3
准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个 因香料盒盛不下所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中 其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味
步骤4
牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 红果3个
步骤5
放入白糖
步骤6
放入甜面酱60g
步骤7
放入生抽
步骤8
放入酱油
步骤9
放入香叶3片 肉桂1片 八角1个 再放入香料盒，盐先加入一半的量 盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味
