【主料】3人份 鸡肉400克 尖椒150克 【辅料】 菜籽油适量 干辣椒4个 花椒粒10颗 姜5克 蒜1颗 食盐1茶匙 白糖1茶匙
步骤1
将鸡肉用热水洗净
步骤2
青椒洗净切段，放入无水无油的锅中干煸
步骤3
煸至青椒表面变焦出现小黑，盛出备用
步骤4
准备花椒粒、干辣椒、姜片、蒜片
步骤5
油烧热将鸡肉放入锅中炸制去除水分，放入姜片蒜片去腥
步骤6
等鸡肉的水分完全炒干后放入干辣椒、花椒粒提味
步骤7
放入豆瓣酱、老抽上色
步骤8
中火将鸡肉炸熟，放入适量食盐调味
步骤9
鸡肉熟透后倒入青椒，炒两分钟让青椒入味，放少许白糖提味
