【主料】3人份 鸡胸脯肉 2块 西芹 200克 杏鲍菇 2个 辣椒(红，尖，干) 2个 【辅料】 生姜 1个 油 2勺 胡椒粉 1勺 老抽 1勺 料酒 少许 干红辣椒 3颗 盐 1-2勺 淀粉 2勺 蛋清 1个 嫩肉粉 1勺
步骤1
1.准备食材：鸡脯肉 2块 杏鲍菇 2个 西芹 200克 红辣椒 2个 生姜 1个 干红辣椒 3颗 油 2勺 盐 1-2勺 胡椒粉 1勺 淀粉 2勺 嫩肉粉1勺 老抽 1勺 蛋清 1个 料酒 少许。 2.将鸡脯肉洗净放在砧板上，用刀从中间剖开。先将鸡脯肉切成条状。【不是切丝；吃的就是肉肉的口感哦】 3.鸡脯肉里加进淀粉和嫩肉粉。老抽1勺上色。放进料酒少许将其搅拌均匀备用. 4.杏鲍菇切成条状，大小和鸡蒲肉相等即可。 5.杏鲍菇很吸油，想海绵一样，会将几勺油吸进去以后，盛进盘中后；盘底全是油很腻人。将杏鲍菇焯水可以解决吸油和油腻的难题。焯水后的杏鲍菇含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。 6.西芹洗净；取其茎，切成相等于杏鲍菇的长度。 7.锅中置油烧热，放进鸡脯肉滑炒；炒至鸡脯肉8成熟即可。 8.爆香生姜丝和干红辣椒丝，汇进新鲜的红辣椒丝。
步骤2
9.放进焯好水的杏鲍菇到油锅里；炒去水分。 10.往炒干水分的杏鲍菇里放入少许盐。 11.好吃的菜菜每一样；都用净锅单独炒好，然后汇合在一起，口感纯正。净锅炒西芹至5成熟。 12.汇入炒好的杏鲍菇。 13.炒好的鸡脯肉备用。 14.烹入鸡脯肉。全部食材已经汇合了，关火，放进1勺盐。 15.1勺鸡精提鲜。 16.撒进胡椒粉增香。
