【主料】3人份 猪脊骨500克 【辅料】 黄豆酱2勺 食盐1勺 八角2个 桂皮1块 花椒10克 丁香5颗 茴香籽8克 冰糖1块 老抽1勺 植物油适量
步骤1
准备姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱
步骤2
锅里放油，放入1大块冰糖，炒糖色
步骤3
待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了
步骤4
锅里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱
步骤5
放入焯水后的脊骨，加入1勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫
步骤6
转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味
步骤7
酱制到骨头熟透，旺火收汁即可
