【主料】4人份 鲚鱼(小)1000克 鸡蛋2个 【辅料】 大葱30克 姜20克 盐8克 料酒40克 花椒20颗 植物油适量
步骤1
刀鱼剪去头尾，去除内脏，改刀成10厘米长的段。 市场的鱼贩现在服务可周到了，免费杀鱼，省了不少工夫，买回家清洗一下就可以烹饪了
步骤2
清洗干净，放入大盆中
步骤3
葱、姜切片，花椒备好
步骤4
鱼中加入8g盐
步骤5
加入葱、姜和花椒
步骤6
加入40g料酒
步骤7
充分拌匀，腌制1个小时以上。 建议封上保鲜膜，不然会散发出很大的腥味
步骤8
锅中加入适量的植物油，烧至7成热
步骤9
两个鸡蛋打散成蛋液
步骤10
将腌制好的刀鱼段均匀的裹上蛋液
步骤11
逐一下入锅中，中火炸至两面金黄即可
步骤12
捞出控油，装盘食用
