【主料】5人份 花蛤蜊500克 鸡蛋6个 食盐3克 【辅料】 食用油少许 香葱适量 干辣椒5克 蒜3瓣 酱油适量 姜少许
步骤1
把花甲放入水中，加入少许的盐，养数小时吐净泥沙。多次洗清
步骤2
把花甲放入锅里，加入清水没过花甲，放入3克盐和数片姜片
步骤3
大火煮2、3分钟左右煮到花甲全部张开
步骤4
花甲再次用清水清洗，预防有沙粒。煮出来的花甲汤水过滤备用
步骤5
花甲汤倒入干净的容器，加入鸡蛋。 鸡蛋与液体的比例为1：1,一碗鸡蛋一碗汤。露珠家的土鸡蛋小，用了6个才装满一碗
步骤6
鸡蛋打散倒入蒸盘，摆放花甲，造型随意。可以摆个心型。呵呵
步骤7
锅里放入适量的水，冷水架上，中火蒸10分钟左右。大火会起蜂窝。保持中火即可。 冒水蒸汽后看时间10分钟左右。期间可以揭开锅盖查看水蛋的情况，用筷子戳一下，没有鸡蛋液流出表示熟了。
步骤8
小火热锅，放入蒜粒翻炒至微微发黄。倒入少许食用油
步骤9
倒入少许食用油。放入辣椒和葱花，翻炒数下，关火，淋上适量的生抽酱油利用余温翻炒数下。酱汁做好了
步骤10
淋在滑蛋上面即可
